全国生産のうち、わずか２％。希少な在来種「和玉」のこんにゃく作りを続けて約45年になる『ヒバ食品』。コストダウンや効率化の波に負けることなく、頑なに伝統の製法と品質を守り続けています。「和玉」のこんにゃく芋は、戦前から生産が盛んな地元・広島県内産を9割使用しています。
３～４年かけて成長させた生芋を、蒸した後にすり潰し、凝固剤の役割を担う灰汁を加えて固めれば自慢のこんにゃくの完成です。風味豊かな「和玉」のこんにゃくは、味のしみこみが良く、おでんなどの煮込み料理にぴったりです。

3代目の瀬尾満伸社長は、「昔も今も変わらない、伝統のこんにゃく作りを続けています。本物のこんにゃくの味を味わってほしいですね」と話します。定番のこんにゃくだけでなく、煮物などを華やかに演出してくれる広島らしいもみじ型をあしらったこんにゃくなども用意しています。梅、甘夏、レモンといった味がそろう、本葛を使ったくずきりは暑い季節のデザートにオススメです。